Sauerteig wirkt kompliziert, muss es aber nicht sein.
Mit ein paar einfachen Tricks kannst du auch mit wenig Zeit ein gutes Brot backen.
Sauerteig nicht direkt in den Abfluss spülen
Sauerteig ist klebrig und kann im Abfluss hart werden.
Wenn grössere Mengen in den Abfluss gespült werden, können sie Rohre verstopfen.
Tipp:
Reste zuerst mit Küchenpapier entfernen und erst danach mit Wasser abspülen.
Sauberes Arbeiten ist besonders wichtig
Sauerteig besteht aus lebenden Mikroorganismen.
Damit die guten Bakterien arbeiten können, sollte alles sauber sein.
Schüsseln, Gläser und Löffel sollten frei von alten Teigresten sein.
Auch stark verschmutzte oder verschimmelte Starter sollten nicht weiterverwendet werden.
Sauber arbeiten hilft, Fehlgärung zu vermeiden.
Add-ins können den Teig schwächen
Nicht alle Zutaten verhalten sich gleich im Sauerteig.
Warme Add-ins wie Speck können die Struktur aufweichen,
scharfe Zutaten wie Nüsse können den Teig aufreissen,
und ölhaltige Zutaten wie Pesto können das Formen erschweren.
Tipp:
Add-ins abkühlen lassen, nicht zu grob schneiden
und erst spät in den Teig einarbeiten.