Bevor ich das erste Brot gebacken habe, habe ich unzählige Videos geschaut. Und mir ist dabei aufgefallen: Fast niemand redet über das Setup. Alle reden über Rezepte, Techniken, Timings — aber nicht darüber was den Alltag wirklich einfacher macht. Das hier ist keine Einkaufsliste. Es sind die fünf Dinge in meiner Küche die ich nicht…

Scoring ist kein Dekor — es ist das Ventil das kontrolliert wo dein Sauerteig aufgeht. Warum der richtige Einschnitt alles verändert, welches Werkzeug wirklich zählt, und was der 7-Minuten-Trick mit deinem Brot macht.

Es war ein Mittwochabend, 19:30 Uhr. Ich kam vom Büro nach Hause, warf meine Tasche auf den Stuhl — und erinnerte mich: Ich hatte meinen Sauerteigstarter seit fünf Tagen nicht angeschaut. Mein erster Gedanke? Er ist bestimmt tot. Mein zweiter Gedanke? Ich bin nicht gemacht für Sauerteig. Aber dann öffnete ich das Glas. Er roch…