Kategorie: Sauerteig Blog

Es war ein Mittwochabend, 19:30 Uhr. Ich kam vom Büro nach Hause, warf meine Tasche auf den Stuhl – und erinnerte mich: Ich hatte meinen Sauerteigstarter seit fünf Tagen nicht angeschaut. Mein erster Gedanke? Er ist bestimmt tot. Mein zweiter Gedanke? Ich bin nicht gemacht für Sauerteig. Aber dann öffnete ich das Glas. Er roch säuerlich, obendrauf…

Ich backe meistens direkt mit dem aktiven Starter. Discard war für mich lange einfach das was übrig bleibt und im Kühlschrank vor sich hin lebt. Irgendwann wegwerfen, neu anfangen. Bis ich angefangen habe zu verstehen was da eigentlich drin ist. Seitdem schaue ich Discard anders an. Nicht als Abfall, sondern als Abkürzung für Tage wo…

Warum dein „perfektes“ Timing völlig egal ist Kennst du dieses flaue Gefühl im Magen? Diese nervöse Unruhe, wenn du genau weisst: In deiner Küche spielt sich gerade ein Drama ab — und du sitzt im Teams-Call fest. Dein Teig steht irgendwo an der Kippe zwischen „Meisterwerk“ und „Totalausfall“. Während dein Tag durch Meetings, Termine und…